Азия



















































Европа














































































Африка

































Северная Америка





















Южная Америка









Австралия











Марокко / Марокканская кухня







Марокканская кухня


Марокканская кухня восхитительна и оригинальна, ведь национальная кухня Марокко, также как и вся страна, полна контрастов: в одном блюде часто встречаются и сладкое, и соленое, и острое. Кухня Марокко включает традиционные арабские блюда и специфические местные. В основном используются фрукты и овощи, ароматические специи, рыбные деликатесы и мясо. Для приправы мясных блюд используются сухофрукты или свежие фрукты. В маленьких харчевнях древних марокканских городов подаются корзины с душистым, тонко нарезанным белым хлебом, посыпанным сахарной пудрой, и кофе, сдобренный специями.

Популярные национальные блюда:

Пастилла — состоит из мяса голубей, яиц, отваренных вкрутую и миндаля, проложенных между слоями традиционного очень тонкого марокканского теста. Сверху посыпают большим количеством сахарной пудры, иногда корицы.

Хорешфесенджан — утка с орехами. В качестве гарнира используются жареный картофель, семечки граната, пикантный сыр и красный сладкий перец.

Кускус — зернышки манной крупы — один из основных ингредиентов марокканской кухни. Зернышки обваливаются в оливковом масле, разбавляются жидкостью из тажина и готовятся на пару — в итоге получается рассыпчатый и ароматный кускус. Это традиционное семейное блюдо всегда подают горячим.

Камуния — популярное мясное блюдо. Кусочки жареной говядины с рисом и различными пряностями.

Таджин с мясом и айвой (tagin — так называются кастрюля и способ приготовления блюда) — баранина с финиками, курагой или черносливом, и баранина с кедровыми орешками и изюмом.

Мешуи — приготовленное в духовке или зажаренное мясо ягненка, жареного на вертеле или целиком запеченного в глиняной печи.

Бстелла — плоский пирог из сладкого слоеного теста, под верхним слоем которого находится начинка из курятины, голубей или рыбы, приправленной миндалем, изюмом и пряностями. В этом блюде сочетается соленое и острое со сладким, что придает оригинальный вкус этому блюду.

Во время Рамадана после захода солнца прекращается запрет на еду, и готовятся несладкий суп «harira» из чечевицы и восточного гороха (нут), маленькие блинчики «beghrir» с топленым маслом и медом, и «shebbakia» — пироги, обжаренные в масле и облитые мёдом.

Традиционный марокканский обед.

На традиционном обеде не положено подавать на стол столовые приборы и все едят с помощью большого, указательного и среднего пальцев правой руки. Обычно на стол подается поразительное изобилие блюд. В начале обеда часто подают чашу с горячей водой с легким ароматом розовой воды для мытья рук. Иногда сначала подают суп. Также в начале трапезы подают запеченное мясо, часто баранину. Пастилла — традиционное блюдо для больших праздников. Иногда в начале обеда подают традиционный сезонный таджин. Кускус обычно подают в конце обеда, но в неформальной обстановке его подают на гарнир к таджину. Во время обеда по кругу передают домашний хлеб с маленькими вазочками соли и тмина. Завершают обед фрукты и сладкие пирожки с начинками и сладкий мятный чай, подача которого обычно сопровождается целой церемонией. Ислам запрещает употребление алкоголя, поэтому его редко подают за обедом.

Марокканская кухня : Отзывы и комментарии

добавить комментарий




Марокко

Агадир
Агадир

Бени Меллаль
Бени Меллаль

Варзазат
Варзазат

Касабланка
Касабланка

Марракеш
Марракеш

Мекнес
Мекнес

Рабат
Рабат

Сафи
Сафи

Танжер
Танжер

Тетуан
Тетуан

Фес
Фес

Эль Джадида
Эль Джадида

Эс-Сувейра
Эс-Сувейра

Эссуэйра
Эссуэйра


  Горнолыжные курорты
  История
  Карты Марокко
  Климат
  Марокканская кухня
  Посольство, Таможня, Виза
  Праздники
  Транспорт


Новости

Отель Radisson Blu Марракеш откроется в Марокко
Отель Radisson Blu Марракеш появится в Марокко в 2011 году.

Новые отели появятся в Марракеше
На одном из самых популярных курортов Марокко — Марракеше появятся новые отели.

Новая гостиница Radisson Resort в Марокко
Международный гостиничный оператор Rezidor Hotel Group откроет свой новый отель Radisson Resort & Spa Sa©dia в Марокко.





  
  © Путешествия и туризм Tour-planeta.ru 2006 - 2021
  Экскурсионные туры  Отдых с детьми  Комбинированные туры